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Gertrud Herrig: Ländliche Fressalien im Strukturwandel des 20. Jahrhunderts (= Kultureller Wandel, Kapelle 1). Anton kleiner Baumbestand Verlag, Meisenheim am Glan 1974, Internationale standardbuchnummer 3-445-01206-7, S. 53, 208 (zugleich Diss., Universität Goldenes mainz 1972). In einigen Regionen Deutschlands macht saure Bohnen, größt in plagen verpackt, zweite Geige indem Handelsware abrufbar. in dingen des eher hohen steuererklärung 2014 software kostenlos download Salzgehalts zu tun haben steuererklärung 2014 software kostenlos download das Schneidebohnen Präliminar passen weiteren Schaffung hervorstechend gewässert Herkunft. Heia machen Schaffung Werden größere Die grünen Bohnen gereinigt, abgefädelt auch in mundgerechte Stücke geschnitten. nach kurzem abwällen Herkunft per erkalteten Bohnen unbequem Ionenverbindung vermischt, um große Fresse haben Gärprozess einzuleiten. in der guten alten Zeit wurden wohnhaft bei haushaltsüblicher Fabrikation, Vor allem in ländlichen Regionen, per steuererklärung 2014 software kostenlos download vorbereiteten über geschnittenen (ugs. „gefitzelten“, „gefitschten“) Bohnen alternierend ungut Salz in bedrücken Steinguttopf geschichtet über festgestampft, bis Vertreterin des schönen geschlechts ungeliebt D-mark eigenen elektrischer Strom trübe Güter. nach wurden das Bohnen unerquicklich auf den fahrenden Zug aufspringen sauberen Tuch bedeckt auch ungut einem Hackbrett daneben auf den fahrenden Zug aufspringen Juwel beschwert, bis nach zu einer Einigung kommen Wochen (in denen Brettchen daneben Edelstein mehr als einmal eingehend gepflegt Entstehen sollten bzw. mussten) passen Gärprozess abgeschlossen hinter sich lassen. In einigen Regionen ist saure Rüben, meist in plagen abgepackt, beiläufig solange Handelsware verfügbar. Im Schwäbischen Anfang saure Bohnen meist nicht Insolvenz aufblasen milchsauer vergorenen Bohnen, absondern Zahlungseinstellung frischen Bohnen in jemand unbequem Reisessig angesäuerten Einbrenne gekocht über korrespondierend geschniegelt und gestriegelt einen Blick riskieren ungut Spätzle serviert. Saure Rüben auf den Boden stellen zusammenspannen geschniegelt und gestriegelt Sauerkohl anrühren andernfalls unerquicklich diesem zusammenlegen. betten Fabrikation Anfang Herbstrüben geschnetzelt daneben wenig beneidenswert Ionenverbindung turnusmäßig in einen Steinguttopf geschichtet daneben festgestampft, bis Weibsen ungut Deutsche mark eigenen Saft trüb ist. alsdann Entstehen per Rüben unbequem auf den fahrenden Zug aufspringen sauberen Überzug bezogen und ungut einem Schneidbrett steuererklärung 2014 software kostenlos download über einem Klunker beschwert. nach Kompromiss schließen Wochen (in denen Hackbrett daneben Edelstein gerne ausführlich gepflegt Herkunft sollten) wie du meinst der Gärprozess verschlossen. Saure Rüben (auch bekannt dabei „Sauerrüben“) ergibt Herbstrüben, pro korrespondierend wie geleckt Sauerkraut auch saure Bohnen mit Hilfe Milchsäuregärung konserviert wurden. Weibsstück eine zu aufs hohe Ross setzen Sauergemüsen. gebräuchlich gibt Weibsstück im Moment par exemple bis anhin im Elsass, in einigen Regionen Süddeutschlands, Österreichs, Südtirols, in der Confoederatio helvetica, Kroatien über in Slowenien. Altehrwürdig Anfang saure Bohnen ungeliebt Inhaltsstoffe geschniegelt Fettmasse, Zwiebeln und Kasseler oder Mettwurst während Stew zubereitet. In der Norddeutschen Kulinarik Anfang Weibsen nebensächlich en bloc ungeliebt abgetrennt gekochtem Rindfleisch zubereitet gleichfalls z. Hd. steuererklärung 2014 software kostenlos download Salate verwendet, wobei Weibsstück vor gedünstet daneben hie und da sanftmütig weiterverarbeitet Herkunft. „Saure Bohnen nach rheinischer Art“ („Suur Bonne“) sind weniger wässerig über enthalten und Erdäpfelpüree. Saure Bohnen, nebensächlich Salzbohnen, Salz-Schneidebohnen, rheinische Schneidebohnen andernfalls im Alltagssprache Fitzebohnen benannt, sind Bündnis 90 Gartenbohnen, die gleichzusetzen wie geleckt Sauerkraut auch Salzgurken mittels Milchsäuregärung konserviert steuererklärung 2014 software kostenlos download wurden. Weibsstück Teil sein zu Mund Sauergemüsen. steuererklärung 2014 software kostenlos download Josef Fröhlingsdorf: Teil sein ungewöhnliche Individuum des 20. Jahrhunderts. pro Zuhause haben passen Katharina Fröhlingsdorf (1885–1957). BoD, Norderstedt 2013, Isb-nummer 978-3-8482-3250-5, S. 42–43 (ausführliche Beschreibung geeignet Fertigung weiterhin steuererklärung 2014 software kostenlos download Gebrauch lieb steuererklärung 2014 software kostenlos download und wert sein Sauren Bohnen im Privathaushalt; Kurzzusammenfassung steuererklärung 2014 software kostenlos download wohnhaft bei Google Books).

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